Nieraz od klientów słyszę pytania: „Czy ten miód jest prawdziwy?”; „ Czy nie scukrzy się po otwarciu ?”

A jak się „scukrzy”, to podrabiany jest?

„Cukrzy się” - tak potocznie starsi ludzie nazywają miód, który się skrystalizował. Nie chodzi mi tu o nazewnictwo, tylko opinie, że ten proces świadczy o podrabianiu miodu…. Nic bardziej mylnego!!!

Co to jest krystalizacja ?

Już sama definicja rozwiewa wszelkie wątpliwości:

„Krystalizacja jest zjawiskiem naturalnym, zachodzącym w każdym naturalnym miodzie. Czas krystalizacji jest różny dla różnych miodów i zależy głównie od pożytku, z jakiego miód został wyprodukowany, oraz od stopnia dojrzałości miodu. Krystalizacja miodu nie zmienia jego składu, a co za tym idzie właściwości odżywczych…”

Miód dobrej jakości, który został zebrany po zasklepieniu plastrów przez pszczoły(miód dojrzały) , powinien krystalizować sie etapami. Najpierw od dołu słoika stopniowo ku górze.

Co jeśli miód się skrystalizuje? Jak go spożywać ?

Najprostszy sposób to podgrzanie słoika poprzez włożenie go do naczynia z ciepłą woda. Należy jednak pamiętać, że miód podgrzany do temp. powyżej 40 stopni C traci swoje właściwości.

Kupujemy miód najczęściej w postaci płynnej (patoka). Jak zatem sprawdzić czy taki miód jest naturalny?

Oto kila sposobów, które w pewnym stopniu stwierdzają prawdziwość miodu:

* Nabieramy miód na łyżeczkę i wlewamy go do szklanki z wodą. Prawdziwy powinien układać się na dnie szklanki. Nie powinien on od razu mieszać się z wodą.

* Miód lany z łyżeczki na np. talerzyk powinien tworzyć wypukły stożek, układając się spiralnie.

* Do szklanki wody wlewamy kilka kropli jodyny i dodajemy łyżkę miodu. Jeśli miód zabarwi się na niebieski kolor, oznacza

to , że syrop glukozowo-fruktozowy został dodany.

* Na rękę nakładamy kroplę miodu i dotykamy ją czubkiem ołówka (kopiowy lub bardzo miękki 6B )

Prawdziwy miód nie zmieni swojej barwy po zetknięciu z ołówkiem.

Chcąc kupić miód najlepiej zaczerpnąć informacji od swoich znajomych, jaką pasiekę polecają. Odradzałbym kupowanie miodu w dużych sklepach sieciowych. Warto dokładnie czytać etykiety takich produktów.